Ну, если честно, то по 35 продают совсем большой размер, хотя даже средняя выловленная в море рыба будет стоить 25 евро, а выращенная – 8 евро. И разница есть, причём она существенная.

⠀
🎣 Выловленная рыба живет в море, питается морскими организмами, ускользает от хищников и потому отличается отсутствием жира, мясистостью и наиболее ярким вкусом. Плюс ко всему, она, как правило, больше по размеру. Самую вкусную рыбу в своей жизни я ела на Сицилии, когда ее только принесли с лодки и приготовили при нас же. Она была таких колоссальных размеров, что хватило аж на 20 человек!

⠀
В Сицилии же часто можно встретить рыбу с дыркой, значит, что ее поймали охотничьим ружьем и это точно гарантия качества!

⠀⠀

⠀

На хозяйствах же совсем другая ситуация, как правило в Италии продают выращенных дораду и сибаса, их особенности:

🔻 рыбу выращивают в специально очищенной воде и она получается солёной, но без минералов и микроорганизмов, потому вкус у этой рыбы постный. Делают это теоретически ради безопасности, но фактически лишают мясо рыбы полезных элементов. Исключение- выращивание в открытом море.

🔻 кормят рыбу кормом, как правило, низкого качества, с гормонами и ГМО. И если в Италии требования к корму высокого уровня, то в Греции, например, они низкие. Это влияет не только на вкус, но и на полезность, делая её потенциально вредной для нас.

🔻 рыба растёт в узких клетках или в густонаселённых резервуарах, что не даёт ей двигаться, приводит к повреждению плавников и чешуи, а также повышает вероятность болезней. Опять же, в Италии по нормам на 1 куб. метр разрешено выращивать в два раза меньше рыб, чем в Греции или Турции. В результате, мясо рыбы становится очень жирным и просто рассыпается при приготовлении.

🔻 по этой же причине рыбам часто дают антибиотики. По итальянскому закону, это допустимо только в случае наличия болезни, но по факту часто дают постоянно, как и во многих других странах. В результате при употреблении такой рыбы повышается риск развития устойчивости к антибиотикам. Конечно, говорят, что перед употреблением антибиотиков и продажей проходит 2 дня, чтобы они вышли. Но кто это контролирует? И кто докажет, что 2 дней достаточно?

Конечно, в теории выращивание рыбы не должно быть опасным для нас, но фактически в погоне за прибылью многие правила нарушаются. Поэтому такая рыба, если не вредна, то точно не полезна. Я лично знаю только 2 производства, рыба из которых вкусная и не вредная, остальные я просто никогда не покупаю.

⠀
👍🏼По итальянским законам на ценнике должно быть обязательно указано, откуда эта рыба: страна и способ. Поэтому я лично всегда предпочитаю заплатить больше, но купить выловленную. Ведь в итоге скупой платит дважды: во-первых из выращенной рыбы уходит жир и она в итоге весит меньше, а во-вторых, какой в ней смысл, если она не полезна. Ещё один выход – это покупать рыбу менее ценную: скумбрия, анчоусы, кефаль.
⠀

Думаю, что все это имеет отношение и к семге, и к треске, и к форели.

Вы обращаете на это внимание? Какую рыбу покупаете? ❓

⠀

 

Скорее записывайтесь на гастрономическую экскурсию по Риму!

Самая вкусная прогулка, которая понравится и детям, и взрослым!

• Гастрономическая экскурсия

⠀

⠀