О чем это я? Ах да: у итальянцев есть свои секреты, как готовить вкусно и быстро традиционные блюда и как вообще вести хозяйство, ведь полуфабрикаты здесь не в ходу!

⠀

1️⃣ Soffritto — обжаренный лук и морковь, добавляют его везде; где только можно: а для удобства итальянцы обжаривают сразу пару килограмм и замораживают маленькими порциями: по одной для каждого будущего блюда. Это очень экономит силы и время.

⠀

2️⃣ Бульон (как правило овощной) — необходимый ингредиент для ризотто. Так его тоже варят в большом количестве и половину замораживают на следующий раз.

⠀

3️⃣ Лазанья и соус болоньезе. На приготовление их уходит больше часа, так что лазанью сразу готовят на несколько порций и замораживают на следующий раз. То же делают и с соусом болоньезе: замороженные маленькие порции превращаются в отличный вариант для быстрой пасты.

⠀

4️⃣ Петрушка — везде и всегда. У итальянцев есть даже выражение: «Ты прямо как петрушка». (Так говорят о людях, которые во всем всегда замешаны и везде суют свой нос).

⠀

5️⃣ Ещё итальянцы часто замораживают свежайший хлеб, не дожидаясь, пока он зачерствеет. Ведь его можно в любой момент достать и поджарить и он будем мягким и хрустящим. А брускетта — отличное решение как для лёгкого обеда, так и для закуски на стол!

⠀

6️⃣ А вот из черствого хлеба можно сделать традиционное тосканское блюдо — панцанелла Panzanella!

⠀

7️⃣ Аксиома: при приготовлении пасты — она должна быть al dente, т.е. «на зубок» — твёрдая и не переваренная. Чтобы этого добиться, пасту можно немного не доварить. И уже смешав с соусом на сковородке, довести до нужного состояния. Лучше всего отнимать пару минут от рекомендованного на упаковке времени.

⠀

8️⃣ При приготовлении блюд на сковороде можно бросить кусочек чеснока, поджарить и потом убрать. Это придаст особый привкус.

⠀

9️⃣ Если осталось много лишней пасты после обеда, ее можно использовать для приготовления pasta al forno: запечь в духовке с сыром и получится своеобразная запеканка!

⠀

Полезные заметки? А какими уловками Вы пользуетесь на кухне ❓

⠀

⠀

 

Скорее записывайтесь на гастрономическую экскурсию по Риму!

Самая вкусная прогулка, которая понравится и детям, и взрослым!

• Гастрономическая экскурсия