Начнём с того, что традиционные римские блюда – это всегда внутренности или самые непрестижные части тушки, ведь филе и мясо на протяжении веков продавали аристократам, а большая часть населения всё-таки были бедными. Для них мясо – было праздником, да и то в большинстве случаев покупали они то, что оставалось: косточки, хвосты, внутренности.

⠀

Любопытно, что PAJATA существует аж с 16 века! И если раньше это была еда для бедняков, то теперь это деликатес!

⠀

Ну, давайте уже разберёмся, ЧТО ЭТО. По сути – паста. Но вот интересен соус.

⠀

Готовят эту пасту из непромытых кишок молочного телёнка 😱

⠀

Если Вы ещё не испугались и не пролистнули этот пост, то я продолжаю: телёнок, обязательно должен быть молочным, так вместе с внутренностями в соус попадает химус (Гугл нам в помощь). Это придаёт особый привкус, причём если честно, то это реально вкусно!

⠀

Ну а чтобы вкус стал ещё более ярким, ведь римляне так любят пожирнее да посолёнее, пасту готовят с помидорным соусом и посыпают овечьим сыром пекорино!

⠀

Поговаривают, что впервые это блюдо появилось в еврейском гетто, но, видимо, попав на стол жителей района Трастевере, оно обзавелось ещё и таким солоноватым сыром.

⠀

Часто римляне кормят своих друзей из других городов этой пастой в домашних ресторанах, и спрашивают: «Ну что? Как тебе?». И только потом рассказывают из чего паста сделана 😂😂😂 При этом официанты держат секрет до последнего, заговорщически подмигивая!

Отважились бы попробовать ❓

⠀

⠀

Скорее записывайтесь на экскурсии по Риму и окрестностям!

И сами продегустируете местные вина и деликатесы, наслаждаясь красотой Италии!

• Гастрономическая экскурсия
• Другая Италия (с посещением винодельни)

⠀